EcosAncestrales
Calle del Guerrero, Siglo XXI
En las calles de Getsemaní, la historia no se cuenta: se respira. Aquí, cada piedra suda la memoria de la resistencia.
Casa Palenque nació como un tributo a esa fuerza. No quisimos construir un restaurante, sino un altar a la alegría. Inspirados por San Basilio, el primer pueblo libre de América, nuestra misión fue traer el espíritu del palenque —la comunidad, el baile, la libertad— al corazón del lujo moderno.
"Aquí lo místico se encuentra con lo moderno. Cada coctel es un ritual."
El Legado Vivo
Las palenqueras, con sus frutas coronando sus cabezas, no son solo un símbolo visual; son las matriarcas de nuestra identidad. Ellas tejieron la economía de una región.
Hoy, honramos ese legado fusionando la gastronomía ancestral con técnicas de vanguardia. Porque la tradición no es ceniza, es fuego que se pasa de mano en mano.
